关于鸭脖的配方正宗鸭脖做法步骤

关于鸭脖的配方在食谱热量：297.5(千卡)；主料鸭脖5000公斤；

方法/步骤：在鸭脖表面清洗一层白膜；用醋醋搓鸭脖去腥；取一个干净的盆，放入五香粉、姜粉、盐和料酒混合均匀；放入腌制有腥味的鸭脖至少5小时以上；锅加热至30%至40%加热。

（鸭脖的配方1-1）

放入干辣椒(可以用干辣椒这样会让辣味更容易出来)炒出辣味；和辣椒炒；辣味炒好后，在鸭脖的配方中将炒好的辣椒和带油的辣椒倒入大锅中。

根据鸭脖的大小和各自的口味加水，然后将姜、八角、萘、草果、丁香、肉桂、茴香和香叶放入锅中。倒入酱油、盐和糖，大火煮、小火煮。也就是说麻辣卤汁冷却煮沸的盐水，用自来水冲洗腌制好的鸭脖放入沸水锅中。把它放进水里，取出洗净的血沫备用。

将鸭脖放入冷却的盐水中浸泡2-3个小时使盐水先有味道，然后用中火卤汁关火20分钟，让鸭脖通过鸭脖的配方继续在麻辣卤汁中浸泡几个小时。这样，浸泡过的鸭脖可以浸泡几个小时。新腌好的鸭脖是湿的，捞出通风晾干后味道更好。