鸡脖鸭脖胸腺肉可食用吗无毒病菌

因为有人说淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，如果动物因感染而死亡，它的淋巴结中会有细菌。当动物被宰杀时淋巴结中的细菌和病毒无法被清除，很难保证它们在后续的烹饪中被完全杀死。真的是这样吗？

首先，感染的鸡鸭不允许作为食品加工必须销毁。其次，现在的加工食品含有各种添加剂和防腐剂，可以包装几个月。你见过鸡脖鸭脖胸腺下能保存这么久的新鲜食材吗？显然不是，因为这些加工食品都是经过高温杀菌的。除非生肉用于烹饪，否则一般不会有细菌不完全灭活的可能。

（鸡脖鸭脖胸腺1-1）

最后从科学的角度解释一下：其实鸡鸭的淋巴结很少(鸡没有、鸭鹅有一些)，和哺乳动物不一样。鸭脖皮下的肿块看起来像淋巴结，其实真的不是淋巴结而是胸腺，功能相似是免疫器官。

它是淋巴结的外周免疫器官，也是免疫反应的主要场所，虚幻免疫在这里产生，病原体鸡脖鸭脖胸腺中的剩余部分和其他需要被生物体输送到免疫系统进行治疗的物质可能在淋巴结中富集。

胸腺和淋巴结的区别在于，虽然两者在病原体入侵时可能会肿胀，但胸腺是中枢免疫器官。胸腺肿胀只是淋巴细胞成熟时的反应，并不直接接触病原体。所以鸡鸭脖子上肿起的肉块是发育过程中的胸腺，里面不会有病菌和毒素。