吃鸭脖的作用注意点鸭肉的选用

吃鸭脖的作用我能理解，有些人吃鸭头的时候我就不能理解了。鸭头好吃吗？他们在一点钟点了两三份。

鸭脖有毒：

1.鸡、鸭、鹅颈部的胸腺，是一个淋巴器官。胸腺可能含有更多的细菌和病毒，不应食用。此外甲状腺和甲状旁腺含有较多的激素，应避免。

（鸭脖的作用1-1）

2.在标准屠宰中，这些腺体和气管会被切除，所以从正规渠道购买的鸡鸭颈部不应该有这些部位。

3.至于传闻中的“淋巴结”，其实鸡鸭体内根本没有淋巴结，只有起到同样作用的淋巴聚集体。如果因鸭脖的作用没有病变，充分加热后少量食用不会造成明显危害。

4.其实市面上卖的卤鸭脖子都是去皮的，不用担心。但安全是安全的，它含有大量的盐不要吃太多。

鸭脖鸭肉选择：鲜肉表面有光泽、有内在香味、指压时有弹性；鲜红色瘦肉、白色肥肉颜色均匀，外观因鸭脖的作用略干或湿润、不粘手。劣质肉表面干燥或极度潮湿、无光泽、无弹性，白中带黄。

变质的肉色泽暗淡，指压后凹陷无法恢复；切面有粘液可闻到异常气味。如果死后宰杀，肉呈暗红色，血管中有紫色斑点和紫色瘀血。