如何用辣椒等配料做出辣鸭脖鸭头

辣鸭脖鸭头怎么做？麻辣鸭脖在湘鄂两省非常有名尤其是湖北省辣鸭脖鸭头太常见了，作为国家特色小吃鲜油麻辣红鸭脖真的很受欢迎所以今天我要教你如何做这种停不下来的美味，希望你能学会给亲戚朋友做饭另外你可以在学好技能回家的任何时候开启老板的创业模式。

食材：鸭头300克；配料：10毫升食用油、30克干辣椒、10克胡椒、4克茴香、3克孜然、2片香叶、郫县豆瓣酱15g、五克酱油、2克盐、2克白糖、10毫升水。

(辣鸭脖鸭头1-1)

把鸭头切成两半锅中放油加入干辣椒、花椒、茴香、孜然、香叶、郫县豆瓣酱，翻炒均匀倒入辣鸭脖鸭头翻炒均匀加入酱油、盐、白糖和水翻炒均匀，熟鸭头非常好吃。洗净后请用清水煮沸将鸭肠放入沸水中轻轻焯一下然后可以放点配料进去放一两个小时味道应该还不错。

一般卤鸭的味道比较好如果炖后又辣又凉可以用辣椒和胡椒煮，我觉得福建的麻辣鸭头很好吃你可以试试，这个辣椒用配料多可以放点白酒先炒辣椒加水然后放鸭头烧开水。

奶奶教的麻辣鸭脖食谱又辣又好吃停不下来食材选择：鸭脖(如果喜欢吃鸭头、鸭脚或者鸭翅，可以一起腌制)，把你买的鸭脖等产品清洗干净放在一个有清水的大锅里然后把所有的产品放在清水里浸泡3-5个小时左右然后拿出来清洗控水。

取一个干净的锅放一些冷水然后收集辣鸭脖鸭头等产品用冷水仔细煮大火煮开然后及时翻面清理干净，煮2-3分钟关火捞出所有产品用清水反复冲洗然后控水晾干备用。准备配料准备麻辣鸭脖卤水首先需要的配料是肉桂20g、香叶15g、茴香20g、草果15g、白芷10g、陈皮20g、香果10g、生姜30g、花椒40g、香砂10g、千里光10g、花椒10g。

然后香料被加工并粉碎成块将所有配料初步处理后将干净的清水放入锅中，然后将所有配料倒入清水中浸泡以去除配料中的灰尘减少药物的味道准备干辣椒因为是辣鸭脖鸭头，要有足够的辣椒但是不要用任何麻辣的不然到时候吃不完。

做辣鸭脖鸭头拿出事先准备好的一锅汤根据配料使用12公斤左右的汤把汤拿出来用大火煮开，煮开后我们倒入炒好的糖搅拌均匀这时如果颜色不理想可以使用天然色素来提亮和增强颜色。取10克左右的红米然后用纱布包好再放入汤中加入红米汤煮到红色后我们把红米去掉保护好下次继续用，然后我们看肉汤这个时候应该是红色有光泽的然后我们来调一下口味，加入150克食用盐和50克鸡粉然后不停的搅拌这样食用盐和鸡粉才能更完全的融入到汤中然后加入适量的白酒搅拌均匀。

辣鸭脖鸭头中火慢煎后煮至配料有浓香味再加入鸭脖、鸭头、鸭脚、鸭翅等控制干燥的水，这个产品也很精致鸭脚很容易烹饪可以腌制30分钟左右，鸭脖难吃腌好之后不要急着拿出来腌制品可以用盐水浸泡30分钟左右然后捞出，做一锅好吃又诱人的麻辣鸭脖最重要的是盐卤油和胡椒你知道吗？